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稻谷的种类有哪些

浏览量：1602次发布日期：2023/7/7 11:27:49

稻谷的种类有以下这些：

一、籼稻、粳稻、糯稻。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：籼稻、粳稻、糯稻。

1、籼稻：种植于我国南方热带和亚热带地区，具有耐热、耐湿、耐强光和忌寒冷的特点，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。

去壳成为籼米后，外观细长扁平（长度是宽度的三倍以上）、透明度低，籽粒强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米率较低，米质胀性较大而粘性较小。煮熟后米饭较干、松。

2、粳稻：种植于我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区，具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点，生长期长，一般一年只能成熟一次。

一般外观圆短（也有粳米品种为长粒）、透明（部分品种米粒有局部白粉质）籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小，而粘性较大。

3、糯稻：碾磨成米后又名“江米”，粘性高，南北方均有种植，分粳糯、籼糯两种。粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、粘，粳糯的粘性强于籼糯。糯稻是是粘稻淀粉粒性质发生变化而形成的变异型。

由粳稻演变形成的糯稻，称为粳型糯稻，简称粳糯或大糯；由籼稻演变形成的糯稻，简称籼糯或小糯，

二、早稻、中稻和晚稻。

根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻、中稻和晚稻三类。

全生育期（播种一成熟），一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150以上。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

1、早稻。

生长期较短、收获期较早的稻谷，目前，国内所说的早稻通常指双季稻的前季稻，基本上为早籼稻。早稻多在4月左右播种，7月中旬收获。早稻生产的大米称为早籼米或早米，口感较差，一般作为工业粮或储备粮。

2、中稻。

半晚熟稻，是一种在季节上处于早熟类型和晚熟类型之间的中熟类型稻。生长期125-150天，一般在早秋季节成熟。而品种的适应范围较广，可在亚热带和热带地区之间相互引种，如华南稻区的迟熟早籼引至长江流域稻区可以作中稻种植。

3．晚稻。

晚稻为生育期较长，成熟季节较迟的类型。现代改良品种中，许多晚稻品种的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌浆期正值晚秋，昼夜温差较大，稻米品质比较优良。

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